Ferragosto si conferma il volano
dell’estate italiana e una miniera d’oro per la ristorazione.
Secondo le stime del Centro Studi Fipe-Confcommercio, la sola
giornata del 15 agosto registrerà il picco della domanda con
oltre un miliardo di euro spesi nei pubblici esercizi. E solo
tra pranzi e cene di Ferragosto, la spesa nei ristoranti sarà di
almeno 500 milioni di euro.
L’intero mese di agosto rappresenta il picco annuale dei
consumi fuori casa, con una stima complessiva di 10,8 miliardi
di euro (1,6 miliardi portati dai turisti stranieri). Ad
assorbire la fetta più grossa sono i ristoranti (6,2 miliardi),
seguiti dai bar (2,2 miliardi), con la cena che si attesta come
la principale occasione di consumo mensile (5,5 miliardi).
Complessivamente, la spesa per i consumi fuori casa
nell’estate 2026 raggiungerà i 38,2 miliardi di euro, in
crescita rispetto ai 38 miliardi dell’anno precedente,
dimostrando la forte tenuta del comparto nonostante le
incertezze del contesto geopolitico globale. “I dati
previsionali di agosto sono confortanti – dichiara Lino Enrico
Stoppani, Presidente di Fipe-Confcommercio – nonostante il
complesso contesto geopolitico che condiziona i flussi
turistici. In particolare, i primi risultati confermano come la
ristorazione non sia solo un servizio di supporto al turismo, ma
tra i principali generatori di valori: economici, sociali,
identitari e culturali del Paese”.
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